LALAMPA

LALAMPA

Bahan :

1 ekor ikan tongkol, dicincang
1/2 kg beras ketan
3 cangkir santan kental
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
2 sdt bawang putih halus
1 batang serai, dimemarkan
3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat)
3 helai daun pandan
10 helai daun selasih
10 helai daun kemangi
2 batang daun vengkel
Daun pisang

Bumbu yg dihaluskan :

5 buah cabai merah
1 ruas jari jahe
Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam aduk sampai rata.
2. Kemudian kukus kembali diatas api sedang.
3. Tumis bumbu2 yg tlh dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
4. Masukkan sisa2 bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, lalu keluarkan daun pandan & dinginkan.
5. Ambil satu sendok nasi ketan yg telah masak, letakkan diatas daun pisang & tekan sampai rata. Bubuhkan ikan ditengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi & bakar sebentar saja.
6. Hidangkan bersama daun vengkel.