KALIO UDANG

KALIO UDANG

Bahan :

1 kg udang pancet
1/2 btr kelapa parut
25 gr gula jawa
25 gr gula pasir

Bumbu :

8 btr bawang merah
1/2 ruas kunyit
Garam dan lada secukupnya
4 siung bawang putih
4 bh cabe merah
4 bh cabe hijau
2 lbr daun kunyit
2 lbr daun jeruk purut
1/2 ruas lengkuas
1/2 sdt ketumbar
8 btr kemiri

Cara memasak :

1. Udang dibersihkan (biarkan kulitnya). Bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, kemiri, lengkuas, kunyit dan serai ditumbuk jadi satu.
2. Ketumbar disangrai, lalu ditumbuk. Asam jawa dilarutkan bersama air. Kelapa parut diambil santannya 4 gelas.
3. Bumbu ditumis bersama ketumbar. Setelah tercium aromanya, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, air santan dan udang. Jika santan sdh mendidih (jgn sampai pecah), beri air asam jawa, gula pasir, garam dan lada. Biarkan matang dulu, jgn lupa sekali-kali diaduk.